預防腎癌應該先管好嘴
胃癌發生在胃，人們自然很容易想到與食物有關，這是有道理的。因為食物直接接觸胃，又在胃內停留消化，胃要經常受到物理、化學、生物學因素的刺激，而食物中的各種致癌物、促癌物，也是先接觸胃。世界各地多年大量的流行病學調查都顯示，食物因素在胃癌的發病和預防中有很重要的作用。
文／李增烈．廖寧遜
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胃癌發生在胃，人們自然很容易想到與食物有關，這是有道理的。因為食物直接
接觸胃，又在胃內停留消化，胃要經常受到物理、化學、生物學因素的刺激，而
食物中的各種致癌物、促癌物，也是先接觸胃。世界各地多年大量的流行病學調
查都顯示，食物因素在胃癌的發病和預防中有很重要的作用。由於改變大環境、
改變遺傳因素尚非易事，而「管好嘴」卻是容易做到的。所以，預防腎癌應該先
管好嘴。
※飲食不宜過鹹 健康的胃本身有著十分嚴密、完善的自我保護機制，即胃黏膜
屏障。高鹽飲食會使胃黏膜上皮細胞對致癌物，如對亞硝基化合物敏感性增加。
高鹽飲食地區胃癌高發，無論在日本還是在中國，均是如此。
※少吃煙薰食物，不吃霉變食品 煙薰食品，特別是鹹魚，不僅含鹽分高，而且
還含有大量亞硝基化合物及多環烴類化合物，後者直接致癌，前者則可在低酸或
細菌作用下合成致癌的亞硝胺類化合物。霉變食物及糧食，特別是雜色曲霉菌污
染，可能是致癌因素之一。
※戒煙，少喝烈性酒 煙草本身含有致癌物，吸煙者比不吸煙者胃癌高發50%，且
開始吸煙年齡越低，死亡率越高。飲烈性酒者比不飲酒者胃癌高發2～9倍，這主
要與酒精破壞胃黏膜屏障有關。
※改變不良飲食習慣 根據國人大規模流行病學調查，不良飲食習慣，如吃飯過
快、三餐進食不規律、喜燙食硬食、暴飲暴食等，都和胃癌有一定關係，應該引
起注意。
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