豆腐雖好 不宜天天吃
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經多道工序加工而成的最大眾化烹飪原料之一。豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
文／季玉光
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豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經多道工序加工而成的最大眾化烹飪原料之
一。豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
問題1：引起消化不良 豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人
體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
問題2：促使腎功能衰退 在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化
，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力
下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使
體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體
健康。
問題3：促使動脈硬化形成 美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸
，蛋氨酸在酉每的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈壁內皮細胞，
易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
問題4：導致碘缺乏 製作豆腐的大豆含有一種叫皂角 的物質，它不僅能預防動
脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺
乏，導致碘缺乏病。
問題5：促使痛風發作 豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度
增高的患者多食易導致痛風發作，因此痛風病患者要少食。
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性
貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者
和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
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